Bugaboo Creek Steak House di Maryland Berubah Menjadi BC Steak

bugaboocreek – BC Steak, yang akan dibuka pada 17 Maret, menggantikan Gaithersburg, Bugaboo Creek Steak House di Maryland, yang tutup pada Februari. Grup restoran Capitol BC memiliki dua konsep tersebut.Tiga tahun lalu Capitol BC membeli 12 unit Bugaboo Creek Steak House, yang bangkrut, berniat untuk mengubah restoran yang berbasis di Atlantik tengah. Sebagai gantinya, perusahaan menutup restoran steak keluarga satu per satu, merombak lokasi, dan meluncurkan restoran baru sebagai BC Steak, menampilkan menu baru yang ditawarkan di lingkungan yang lebih mewah dan berkelas.

Bugaboo Creek Steak House di Maryland Berubah Menjadi BC Steak – BC Steak di Gaithersburg dengan konsep baru lokasi pertama bukan hanya renovasi dari Bugaboo Creek Steak House yang menggantikannya dengan restoran yang sama sekali berbeda. Lewatlah sudah animatronik taksidermi yang berbicara yang membantu mendefinisikan restoran bertema Rockies Kanada yang ramah anak. Pertama kali dibuka pada 1980-an, konsepnya sudah tua, kata Bill Burnett, presiden baru Capitol BC. Bugaboo Creek lahir dari generasi di mana anak-anak tidak bermain game di smartphone mereka saat makan bersama keluarga.Sejak lokasi Gaithersburg menutup pintunya, itu telah dibangun tanpa henti, kata Burnett. “Akibatnya, ini adalah restoran baru, dengan semua dekorasi baru,” katanya. “Itu tidak akan bisa dikenali oleh mantan tamu Bugaboo.”

Bugaboo Creek Steak House di Maryland Berubah Menjadi BC Steak

Sementara tempat-tempat Bugaboo Creek ramah maskulin — pikirkan pondok berburu pedesaan di Maine, maka taksidermi — BC Steak akan memiliki lebih banyak nuansa pondok ski Vermont yang ramah perempuan. Ini dirancang untuk menarik para profesional muda dan pelancong bisnis, serta keluarga. (Menu anak tetap ada.)Seiring dengan menu dan daftar anggur yang lebih canggih, tingkat layanan juga ditingkatkan. “Kami mewawancarai ulang semua anggota staf, dan merekrut staf baru untuk memenuhi kebutuhan konsep baru,” kata Burnett.

Salah satu masalah yang dihadapi Capitol BC adalah bahwa persaingannya di sektor restoran steak kelas menengah terutama LongHorn Steak, Texas Roadhouse, dan Outback memiliki anggaran iklan jutaan dan daya beli yang lebih besar. BC Steak ingin mengukir ceruk dengan menyediakan tingkat layanan dan produk yang lebih tinggi dan titik harga yang sedikit lebih tinggi. “Kami tidak beralih dari santapan santai ke Capital Grille atau Morton’s, tetapi sebelumnya cek rata-rata kami adalah $19 dicampur untuk makan siang dan makan malam, sekarang kami akan mendorongnya menjadi $27,” kata Burnett. “Ini masih merupakan malam yang terjangkau.”

Menyebut dirinya sebagai restoran steak dengan sentuhan, BC Steak berbeda dari restoran steak klasik kelas atas yang hanya menawarkan item menu á la carte. Di BC Steak, item sampingan akan disajikan dengan hidangan steak, memastikan pengunjung tidak harus melewati batas $30 per makanan. Ada juga banyak barang yang dijual dengan harga kurang dari $20, seperti Sam Adams Beer Battered Fish and Chips seharga $15. Item termahal di menu adalah fillet steak yang disajikan dengan gaya Oscar, dengan harga $29.

Burnett menambahkan, “Kami masih menghargai harga, tetapi kami mengalihkan fokus kami ke lebih banyak orang dewasa.”Item menu baru termasuk Sautéed Whiskey Shrimp, menampilkan saus krim berbasis bourbon dan mustard buatan rumah; Kue Kepiting Gaya Maryland, disiapkan segar setiap hari dengan daging kepiting benjolan; Salmon Cedar Plank, direndam dalam kedelai dan dilapisi dengan mustard manis; dan Braised Short Ribs, disajikan dengan anggur merah demi-glace.

Perbedaan utama lainnya adalah penambahan Silver Birch Bar, bertempat di ruang terpisah di dalam restoran dan buka selama berjam-jam. Ini memiliki area lounge yang nyaman, meja shuffleboard, dan dart—dirancang untuk menarik kerumunan setelah bekerja. Selain menu makanan lengkap, pelanggan dapat menikmati pilihan anggur yang lebih banyak dalam gelas atau botol, bir kerajinan lokal, dan koktail khas.

“Kami menyewa seorang konsultan yang telah melakukan pekerjaan fenomenal di Nashville, dan dia sedang mengembangkan lini koktail khusus dan meningkatkan pilihan anggur kami,” catat Burnett. Koktail baru termasuk BC Signature Martini, dibuat dengan cranberry dan vodka jeruk, dan The Silver Birch (sebelumnya dikenal sebagai Moose Juice), dibuat dengan nanas segar dan manis.

Bugaboo Creek saat ini menjalankan 90 persen hingga 10 persen makanan untuk campuran minuman keras. Burnett ingin memindahkan tab bar ke 20-25 persen dari campuran.Setelah peluncuran BC Steak di Gaithersburg, Burnett dan timnya akan menghabiskan beberapa bulan untuk menilai apa yang berhasil dan apa yang harus dilakukan secara berbeda.“Kami ingin mempertahankan sebanyak mungkin tamu Bugaboo Creek kami,” kata Burnett. “Tapi ini adalah restoran baru, dan ini akan menjadi pengalaman bersantap yang berbeda,” katanya.Salah satu item menu yang tidak berhasil masuk ke restoran baru adalah Bunyan Onion yang populer di Bugaboo Creek. “Itu tidak sesuai untuk konsep baru,” kata Burnett.

Jika Anda pernah ke Bugaboo Creek Steakhouse, maka Anda akan tahu tentang hewan yang berbicara, rusa animatronik dan kepala bison yang hidup kembali dan mulai berbicara, terlepas dari apakah Anda menginginkannya. Sekarang perusahaan yang memiliki 10 restoran steak terletak di seluruh New England dan Mid-Atlantic membuang hewan dan meluncurkan konsep baru tampilan yang ramping dan menu yang diperbarui dengan nama BC Steak dan Silver Birch Bar.

Baca Juga : Suguhan Terbaik Berupa Olahan Daging Sapi Yang Disajikan Di Bugaboo Creek

Perusahaan membuka BC Steak pertamanya di Gaithersburg pada tanggal 31 Maret. “Binatang yang berbicara telah melihat waktunya,” kata Bill Burnett, presiden dan chief operating officer Capitol BC dan orang yang bertanggung jawab dengan menerapkan konsep baru di 10 restoran. Burnett duduk di sofa kulit hitam di Silver Birch Bar yang baru direnovasi di restoran. Menggantung dari langit-langit adalah dua lampu gantung tanduk hitam, satu-satunya sisa dekorasi masa lalu Bugaboo Creek.

Burnett mengatakan bahwa anak-anak hari ini, yang dipersenjatai dengan iPad dan ponsel pintar, tidak akan berkedip pada rusa animatronik. Jadi untuk mencoba bersaing dengan rantai restoran kasual lainnya seperti Outback dan Longhorn Steakhouse, mereka telah mengembangkan konsep baru ini. “Kami perlu mengubah nama, mengubah dekorasi, dan memulai awal yang baru,” kata Burnett, mantan wakil presiden untuk perusahaan yang menjalankan Houston’s dan The Capital Grille.

Awal yang baru itu membuat penginapan tetap terasa, tetapi menghilangkan kekacauan, memberi restoran tampilan yang lebih halus dengan aksen sofa beludru merah, kursi santai, dan lukisan lanskap. Burnett mengatakan mereka menghabiskan sekitar $500.000 untuk merenovasi ruangan seluas 7.300 kaki persegi. Menu baru restoran dibuat oleh Mike Hufler, konsultan koki yang bekerja dengan Burnett di Houston. Harga lebih mahal, tetapi Burnett mengatakan kualitas makanan telah ditingkatkan.

“Kami suka berpikir kami dapat bersaing dengan Houston, di tempat antara santapan santai dan mewah,” kata Burnett. Makanan pembuka di BC-Steak berkisar dari sekitar $15 untuk setengah ayam panggang hingga $29 untuk filet 7 ons dengan daging kepiting dan béarnaise sauce.Perusahaan membawa Ron Robbins, dari Clyde’s Restaurant Group, untuk memperbarui menu minuman, yang sekarang mencakup pilihan anggur yang diperluas dan menawarkan martini dan manhattan seharga $5 selama Happy Hour-nya. Meja shuffleboard baru sekarang berada di tengah area bar.

Burnett, yang telah bekerja di restoran sejak dibuka, mengatakan bahwa dia telah mendengar dari beberapa mantan pelanggan Bugaboo Creek yang bernostalgia, tetapi dia yakin konsep baru akan memenangkan mereka. “Kami benar-benar memiliki lebih banyak orang yang mengeluh tentang hewan daripada menikmatinya. mereka,” kata Burnett. “Konsepnya sudah ada selama 25 tahun. Sudah waktunya untuk membuat beberapa perubahan.”