Mengulas Tentang Restoran Hy’s Steakhouse Toronto

Mengulas Tentang Restoran Hy’s Steakhouse Toronto – Dengan lokasi barunya di Bay Street, Hy’s melanjutkan tradisi Toronto selama 50 tahun sebagai restoran steak klasik Kanada.

Mengulas Tentang Restoran Hy’s Steakhouse Toronto

 Baca Juga : 10 Restoran Steak Terbaik di Vancouver Kanada

bugaboocreek – Menurut Kota Toronto, ada sekitar 7.500 restoran, bar, dan lounge di wilayah metropolitan terbesar keempat di Amerika Utara, tetapi sangat sedikit entitas yang bertahan selama 50 tahun. Bahkan lebih sedikit yang dapat mengklaim “lembaga” moniker, seperti Hy’s Steakhouse and Cocktail Bar, yang baru-baru ini dibuka kembali di lokasi terbarunya di sudut Bay Street dan Richmond Street West di jantung distrik keuangan kota.

“Saya nyaman dengan kata ‘lembaga’ itu,” kata Neil Aisenstat, putra pendiri Hy, Hy Aisenstat. “Itu berarti kami sudah ada sejak lama dan kami tetap relevan sebagai pembawa standar kategori steakhouse. Itu juga berarti kami dipercaya dan dihormati, jadi menurut saya itu agak menyanjung.”

Kisah Hy dimulai pada tahun 1955, ketika ayah Neil membuka Hy’s Steakhouse pertama di atas toko pakaian di Calgary. Dia kemudian pindah ke Toronto dan membuka di Richmond Street West, dari 1970 hingga 1998. Hy’s di Adelaide Street menyusul, dari 1999 hingga Desember 2018, menyiapkan panggung untuk pembukaan lokasi barunya di 365 Bay St., hanya beberapa blok jauhnya dari tempat itu. semuanya dimulai di Toronto, salah satu dari lima lokasi yang sekarang ada di Kanada.

“Ketika ayah saya masih muda, dia sering bepergian ke kota-kota besar Amerika dan, sebagai seorang pencerita yang suka bercerita, dia menikmati bar dan restoran,” kata Neil tentang visi ayahnya. “Di luar hotel kereta api besar, tidak ada yang seperti restoran kelas atas yang berdiri sendiri di Calgary atau sebagian besar kota Kanada. Toronto adalah pasar yang dia pikir akan kami lakukan dengan baik, karena tidak terlalu banyak restoran di pusat keuangan saat kami buka di sini.”

Pada hari-hari awalnya, Hy’s Steakhouse cukup mencerminkan masanya lingkungan yang didominasi laki-laki langsung dari TV’s Mad Men, kantong asbak, jamuan kulit, martini, dan makan siang steak yang panjang, di mana sayuran pasti opsional. Itu adalah visual dari jaket dan dasi, dengan linen yang bersih dan bahkan kemeja putih yang lebih bersih, bergema dengan suara es batu yang berputar-putar dalam koktail yang berani dan tawa di cerita yang lebih berani. Bahkan namanya saat ini sebagai “Steakhouse and Cocktail Bar” mengingatkan kembali ke era itu.

Namun sesuai dengan peran kepemimpinannya di puncak rantai makanan restoran Kanada, Hy’s tidak pernah berhenti berkembang dan sangat menyadari selera, tren, dan suhu kuliner saat ini. “Orang-orang tidak punya waktu untuk makan siang selama tiga jam lagi, dan karena tamu kami telah berevolusi, begitu pula Hy’s,” jelas Neil. “Menu kami lebih sehat dan segar, dan orang-orang dapat keluar masuk, dan kembali bekerja dalam waktu satu jam.”

Ruang baru seluas 18.000 kaki persegi yang mengesankan dari Hy adalah kombinasi desain cerdas antara ramping dan kontemporer yang dipasangkan dengan tekstur yang kaya dan dalam, mengambil bagian dari sejarahnya sebagai fondasi untuk masa depan yang menjanjikan, karena melanjutkan perannya sebagai restoran steak klasik Kanada. Desainer yang berbasis di Vancouver, Elaine Thorsell, telah memberikan masing-masing dari tiga levelnya pengalaman yang berbeda.

Warnanya adalah palet hijau tua dan emas mengilap, dengan bahan kulit dan beludru dan kerajinan tangan pabrik Mozambik dengan detail kenari burled, dengan aksen seni kontemporer Kanada, granit, dan logam. Lantai utama mengundang, menarik, dan ditambatkan oleh bar sampul sepanjang 35 kaki, memberi jalan bagi pengelompokan stan yang nyaman, meja koktail, kursi klub, dan sandaran, semuanya untuk mendorong kunjungan santai dan energi yang dinamis, sosial, dan interaktif. Bagaimanapun, percakapan selalu menjadi inti dari setiap pengalaman Hy.

Lantai atas adalah ruang makan utama dengan linen putih, dengan ruang pribadi yang elegan di satu sisi dan wiski dan bar sampanye di sisi lain, sebuah penghormatan untuk warisan restoran. Meja makan menghadap ke aksi lounge di bawah, atau terpencil untuk makan yang lebih intim. Di lantai paling bawah adalah dua kamar pribadi eksklusif dengan bar lengkap dan kemampuan teknis, siap untuk menyelenggarakan semua jenis acara bisnis dan sosial.

“Kami menyukai alamat Bay Street. Dan dengan sewa 35 tahun kami, kami melakukan investasi pasar besar di Toronto, dan lokasi baru kami memberi kami kesempatan untuk membangun sesuatu yang sedikit lebih istimewa di sini, ”kata Neil tentang lokasi andalan baru. “Kami memiliki tampilan baru yang segar dengan desain kontemporer, tetapi tetap memiliki kemewahan, sehingga orang-orang mengenalinya sebagai Hy’s.”

Ciri khas Hy adalah steak Alberta Prime premium, selalu dikeringkan selama minimal 60 hari dan dipanggang sesuai pesanan, bersama dengan berbagai sisi dan permulaannya, seperti salad caesar yang terkenal, selalu disiapkan di sisi meja. Lokasi baru telah membawa tambahan baru pada menu makan siang, makan malam, dan Happy Hour, yang menekankan produk lokal. “Steak utama kami berasal dari High River, Alta., dan hanya satu persen dari semua sapi Kanada yang memiliki kualitas itu,” kata Neil bangga. “Kami juga memiliki pilihan nabati, ikan, salad, dan mangkuk vegan organik. Pengunjung Toronto bepergian secara luas, dan tempat kami telah mengakomodasi tuntutan yang lebih canggih.”

Bangga akan sejarahnya dan bersemangat untuk masa depannya, kombinasi Hy’s antara steak dan makanan berkualitas premium, koktail klasik, ruang bawah tanahnya yang dalam, layanan sisi meja yang penuh perhatian secara konsisten, dan suasana sosial yang nyaman akan memastikannya terus berkembang di lokasi barunya untuk yang lain. 50 tahun. Hy’s, rantai restoran steak linen putih dan lilin, berusia 60 tahun musim gugur yang lalu dan tidak ada yang memperhatikan. Mungkin pos terdepan perusahaan di Toronto selalu terasa setidaknya setua itu, jadi tidak ada yang mengira tonggak pencapaian yang lumayan layak untuk dirayakan.

“Anda benar-benar tidak akan terkejut untuk berbalik dan menemukan, di meja di dekatnya, empat pria gemuk dengan rantai arloji dan rompi dan kumis anjing laut mengoceh di atas brendi dan cerutu,” seorang kritikus makanan kota pernah menulis tentang makan malam di Richmond Street yang lama. lokasi Hye. Itu pada tahun 1970. Hy’s sejak itu pindah ke arusnya, dan setiap bit sebagai baronial, menggali di Adelaide Street dekat York Street, tetapi sebaliknya pengamatan berdering hampir sama benarnya pada tahun 2016.

Dinding dua lantai berpanel kayu ditutupi lukisan cat minyak berwarna gelap yang terlihat seolah-olah dijarah dari kastil Dataran Tinggi Skotlandia yang runtuh, jika Anda tidak memeriksanya terlalu dekat. Para pelayan, dengan jaket jagal putih, mendorong troli layanan di tepi meja yang membawa uang seharga $120 untuk dua orang. Ketika Anda pertama kali duduk, Anda mungkin tenggelam enam inci ke kursi Anda.

“Seseorang mendapat kesan berbeda bahwa wanita muncul di Hy hanya untuk menjemput suami mereka untuk makan malam,” kata penulis lain tentang tempat itu, pada awal tahun 1980-an. Ini kurang benar hari ini; Saya melihat banyak wanita makan di restoran, di antara pria berjas dan pria berbaju golf dan pria bertopi We The North. Hy’s, yang didirikan di Calgary dan sekarang memiliki lokasi di Vancouver, Whistler, Calgary dan Winnipeg, serta Guam dan Hawaii (pos terdepan Ottawa, Chicago dan Beverly Hills, antara lain, semuanya telah ditutup), melakukan beberapa tahun yang lalu untuk memodernisasi menunya.

Di antara makan malam spesial baru-baru ini adalah ikan trout pelangi yang dibumbui Cajun. “Kami menyajikannya dengan udang bakar, pure parsnip, jagung dan edamame succotash, serta sedikit brokoli di piring, semuanya diakhiri dengan beurre blanc yang enak,” kata pelayan kami. Saya menghargai upaya itu, meskipun semuanya terasa aneh di tempat yang membangun namanya di atas pesta pora daging sapi.

Hy’s pada usia 60 terkenal bukan karena sedikit upayanya untuk maju, tetapi karena ketidakpeduliannya yang tajam terhadapnya. Anda tidak akan menemukan ahli mixologi bintang atau bir kerajinan di sini (pilihan botol akhir-akhir ini: Corona, Heineken, Stella Artois, Molson Canadian, dan Rolling Rock). Dan daging sapi sombong, berhati-hatilah: Menu daging tidak diatur berdasarkan jenis pakan, jenis ternak, lama penuaan atau asal geografis. Hy’s membuat daging sapi feed-lot Prime Canada, tanpa alamat tetap. Tetap saja, itu menyenangkan di sini. Terkadang menyenangkan untuk berkeliaran dengan dinosaurus.

Steaknya enak banget, banyak. Yang terbaik yang saya coba, 16 ons, $60 bone-in rib-eye, datang dengan cerdas dari panggangan dan lembut mentega, dengan kantong lembut lemak sarat asap. Tiram Rockefeller luar biasa: hangat, halus, dan samar-samar samudera. Kami mendapat kentang tumbuk yang halus dan berbau bawang putin dan bayam krim yang luar biasa, bersama dengan semangkuk cincin bawang yang renyah dan sedikit berminyak dan ekor lobster standar yang secara resmi dilepaskan oleh pelayan kami dari cangkangnya. Pelayan kami adalah tingkat perhatian yang tepat. “Dan bagaimana perasaanmu tentang keju juga?” dia bertanya sambil bekerja, di samping meja, untuk menyiapkan salad Caesar kami. “Kami merasa sangat senang dengan keju,” jawab saya. Dia tertawa seolah-olah ini adalah hal terlucu yang dia dengar dalam seminggu.

Setelah selesai, dia mengumumkan, “Saya tidak akan berbohong. Ini akan menjadi salad terbaik yang pernah kamu makan.” Dan di sinilah bagian atas pemintal kaburnya kemegahan dan kompetensi lurus yang memungkinkan sebuah restoran menjual salad Caesar seharga $17 per orang dan steak feedlot usia basah seharga $60 mulai berbandul. Salad Caesar di Hy’s adalah salad bar Caesar salad, dengan sayuran hijau, saus rasa lembut dan crouton yang menunjukkan setiap indikasi berasal dari kotak. Tidak apa-apa jika Anda tidak memikirkannya. Bahkan bisa memuaskan.

Tapi Anda tidak pergi ke Hy’s untuk apa pun yang terbaik yang pernah Anda makan. Undangan untuk mempertimbangkan sebaliknya untuk membuat perbandingan kualitatif tidak dapat berakhir dengan baik. Malam lain, kami memiliki roti bawang putih (lembut, putih bedak dan dibungkus dengan kertas timah di dalam serbet putih yang ditekan), salad Caesar lainnya (lebih baik, tetapi tidak banyak), escargots (klasik Anda di piring kancing keramik putih, disajikan setia) dan tuna ahi hitam dan biru. Tuna datang dengan roset wasabi yang telah disalurkan melalui ujung bintang, serta setangkai peterseli keriting yang lebat. Itu tahun 1980-an lagi dan itu bagus.

Chateaubriand memiliki rasa yang ringan seperti yang Anda harapkan dari sebongkah tenderloin komoditas. Itu cukup empuk sehingga mengunyah tampaknya tidak penting. Daging sapi Wellington: bola kue kering yang renyah, keemasan, dan berkilau yang dipanggang di sekitar bola jamur cincang dan tenderloin yang dibungkus foie gras. Kue itu memiliki nada belakang tepung mentah yang ringan dan hanya sedikit pucat di dalamnya karena kurang matang. Itu bukan penghapusan, tapi juga tidak terlalu bagus.

Dan steak Neptunus yaitu steak dengan topping kepiting, asparagus, dan saus hollandaise, dan ini adalah salah satu hidangan steak terbaik yang pernah ada adalah steak Neptunus karena Anda mungkin disajikan di jamuan makan seharga 600 orang, setelah datang terlambat dan mendapatkan apa yang Anda inginkan. dapur telah tersisa. Daging kepiting kecil apa yang ada di piring sudah kering dan sedikit berserat, seolah-olah telah dikupas berjam-jam, jika tidak berbulan-bulan, lebih awal, dan hollandaise tiba dalam keadaan beku.

Meskipun Hy’s selalu dari waktu lain, dulunya adalah restoran yang menarik. Dulunya merupakan tempat terjadinya skandal biaya politik dan intrik Bay Street. Pada tahun 1978, ketika Hy’s masih merupakan hal baru di kota, para manajer di lokasi Yorkville dan Distrik Keuangan, serta seorang bartender, didakwa dalam kasus penggelapan kokain dan mariyuana. Tempat itu bisa menggunakan sedikit publisitas semacam itu akhir-akhir ini. Hari ini, pesta Hy lebih seperti usianya bukan berarti ada yang salah dengan itu. Minta Pisang Foster untuk pencuci mulut jika Anda mampir. Itu pisang, mentega, dan gula merah, kira-kira, dengan suntikan minuman keras yang meletus dalam bola api. Ini baik.