Mengapa Pecinta Steak Menyukai Daging Wagyu?

Mengapa Pecinta Steak Menyukai Daging Wagyu? – Kebanyakan pecinta daging pasti akrab dengan daging sapi Jepang ini, tapi apa yang membuat wagyu begitu istimewa?

Mengapa Pecinta Steak Menyukai Daging Wagyu?

bugaboocreek  – Bagi sebagian orang, ‘Wagyu’ memunculkan gambaran tentang potongan daging sapi yang berlemak namun beraroma. Sementara yang lain akan membayangkan sapi yang dimanjakan diberi makan bir dan mendengarkan musik klasik. Tapi mari kita lanjutkan apa yang benar-benar membedakan Wagyu dari kawanannya?

Apa itu Wagyu?

Wagyu adalah jenis sapi potong yang berasal dari Jepang. Diucapkan ‘wag-you’, secara harfiah berarti ‘sapi Jepang’. Sapi wagyu sangat berbeda dengan breed tradisional sapi Inggris, Eropa dan Bos Indicus yang telah dikembangbiakkan di Australia selama lebih dari 100 tahun. Mereka adalah sapi berukuran sedang dan kuat dengan temperamen yang hebat dan atribut kualitas daging yang unik.

Baca Juga : Apa Potongan Steak Terbaik Di Supermarket?

Daging sapi wagyu populer di seluruh dunia karena kualitas makannya yang unggul dibandingkan dengan jenis sapi lainnya. Daging wagyu tidak hanya memiliki kadar lemak intra-otot atau marbling yang lebih tinggi, tetapi tekstur dagingnya juga lebih halus, sehingga menghasilkan pengalaman makan yang lebih lezat. Semacam ‘daging sapi super’, daging sapi Wagyu dikenal dengan tampilan marmernya dan karena begitu empuk sehingga benar-benar meleleh di mulut Anda.

Dari mana asalnya?

Di Jepang, ada empat genotipe yang membentuk ras Wagyu Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Shorthorn, dan Japanese Polled. Awalnya, orang Jepang menggunakan Wagyu sebagai hewan pekerja, karena perawakannya yang kuat dan ketahanan fisiknya. Selama bertahun-tahun, breed tersebut menjadi dihormati sampai pada tahun 1997 Pemerintah Jepang menyatakan Wagyu sebagai harta nasional dan melarang ekspor sapi ke negara lain.

Namun, beberapa embrio dan ternak hidup telah diekspor dari Jepang ke AS, dari mana Australia memperoleh genetika Wagyu pertama mereka pada awal hingga pertengahan 1990-an. Sejak itu, produsen Australia kini telah meningkatkan jumlah ternak mereka secara signifikan, sampai-sampai Australia menghasilkan lebih banyak sapi wagyu di luar Jepang daripada negara lain. Sebagian besar daging sapi dari produksi ini sekarang diekspor, dengan proporsi yang dikonsumsi di sini di Australia di mana permintaan juga meningkat.

Apa yang spesial dari daging wagyu?

Bagi yang sudah tahu, Wagyu tidak ada bandingannya dengan rasanya. Kelimpahan lemaknya memastikan pengalaman makan yang empuk, berair, dan lezat. Lemak di Wagyu memiliki titik leleh yang lebih rendah dari suhu tubuh manusia, itulah yang membuatnya meleleh di mulut Anda.

Banyak mitos tentang sapi wagyu yang dipelihara di spa hari sapi yang sesungguhnya, diberi makan makanan dan minuman gourmet, dipijat dan bahkan disenandungkan untuk menghasilkan daging sapi yang lebih baik. Sementara beberapa produsen memiliki cara unik untuk membesarkan wagyu mereka, sebagian besar diproduksi sesuai dengan pedoman pemeliharaan yang ketat. Di Australia, sebagian besar sapi Wagyu diberi ransum khusus untuk memaksimalkan marbling.

Untuk memenuhi syarat sertifikasi Wagyu di Jepang, sapi harus diberi makan makanan khusus yang sebagian besar terbuat dari biji-bijian, dan dibesarkan di peternakan penggemukan di mana mereka diberi nama, bukan nomor. Wagyu memiliki umur yang lebih panjang dibandingkan sapi potong lainnya, yang juga secara signifikan meningkatkan cita rasa daging sapi Wagyu hidup selama tiga tahun, sedangkan sapi potong normal hidup hingga sekitar 15 bulan.

Yang terbaik dari semuanya, Wagyu tidak hanya sangat lezat, tetapi juga terbukti baik untuk Anda. Wagyu dikemas dengan konsentrasi lemak tak jenuh tunggal (lemak baik), omega-3 dan omega-6 yang lebih tinggi daripada daging sapi lainnya. Wagyu juga kaya akan asam linoleat terkonjugasi, asam lemak alami yang juga merupakan suplemen makanan yang populer.

Cara memasak steak Wagyu

Langkah 1

Keluarkan steak dari lemari es sekitar satu jam sebelum dimasak agar mencapai suhu kamar. Hal ini memungkinkan daging untuk bersantai. Anda dapat memangkas kelebihan lemak dari steak pada saat ini, jika diperlukan.

Langkah 2

Panaskan wajan anti lengket atau piring BBQ dengan api sedang hingga tinggi. Tidak perlu menambahkan minyak atau mentega karena kandungan lemaknya yang tinggi.

Langkah 3

Oleskan garam dan merica ke kedua sisi steak. Ini akan memberi steak lapisan luar yang karamel saat dibakar.

Langkah 4

Bakar di setiap sisi untuk menyegel kelembapan. Masak selama 2 hingga 3 menit di setiap sisi, hanya berputar sekali.

Langkah 5

Kecilkan api dan lanjutkan memasak untuk tingkat kematangan yang diinginkan.

Langkah 6

Biarkan steak beristirahat di piring hangat selama lima menit, biarkan dagingnya rileks dan jusnya mengendap.

Langkah 7

Sajikan di piring hangat dengan pelengkap yang Anda inginkan.