bugaboocreek.com Steak Restoran Bugaboo Creek Kanada

bugaboocreek.com Website mengulas tentang aneka Steak Restoran Bugaboo Creek Kanada

Cara Memasak Steak yang Sempurna

by bugaboc

Cara Memasak Steak yang Sempurna – Orang-orang akan memberi tahu Anda bahwa ada sedikit seni untuk memasak bistik yang sempurna. Tapi menurut kami ini cukup sederhana cukup ikuti langkah-langkah penting di bawah ini, untuk steak yang sempurna, apa pun acara atau hidangannya.

Cara Memasak Steak yang Sempurna

bugaboocreek – Keluarkan daging dari kulkas 30-40 menit sebelum dimasak. Ini memungkinkannya mencapai suhu kamar dan memastikan memasak merata. Garam steak Anda. Kami merekomendasikan penggunaan garam kosher karena kristalnya yang lebih besar dan bersisik memudahkan untuk mencubit dan mengontrol seberapa banyak yang Anda gunakan. Untuk hasil yang paling beraroma dan empuk, beri garam pada steak Anda setidaknya 40 menit sebelum atau bahkan pada malam sebelum Anda berencana memasaknya.Ini membutuhkan sedikit perencanaan, tetapi “mengeringkan brining” steak Anda, tidak hanya akan membumbui daging sapi, tetapi juga membantu mempertahankan kelembapan untuk gigitan yang berair dan lembut.

Baca Juga : Restoran Steak Terbaik Calgary

Keringkan steak dan biarkan lemaknya menempel.Tepuk-tepuk steak hingga kering dengan handuk kertas untuk kerak luar yang sempurna. Jika Anda ingin menghilangkan lemak dari steak, lakukan setelah matang karena lemak menambah rasa dan kelembapan pada daging saat dimasak. Jangan menambahkan minyak ke dalam wajan. Sebagai gantinya, olesi steak dengan minyak dan bumbui dengan sedikit garam dan merica. Ini semua tentang mendesis. Panaskan wajan besar (atau BBQ) dengan api besar. Jika menggunakan penggorengan, semakin berat alasnya, semakin baik wajan yang berat menahan panas lebih lama dan memasak daging secara merata. Penting untuk tidak membuat wajan atau BBQ terlalu penuh, atau daging akan direbus daripada dibakar.

Masak steak dalam kelompok atau gunakan dua panci jika perlu. Anda akan mendengar desisan besar saat steak mengenai wajan tidak ada desisan berarti wajan tidak cukup panas.Metode Dua Zona. Kunci untuk memanggang steak potongan tebal adalah api dua zona. Siapkan panggangan Anda untuk memiliki satu zona panas dan satu zona dingin. Ini dapat dilakukan dengan menyalakan setengah dari pembakar Anda atau meletakkan arang di satu sisi panggangan Anda. Sisi tanpa pembakar atau bara di bawahnya adalah tempat steak akan dimulai. Panas yang lebih rendah dan tidak langsung ini akan membantu menaikkan suhu internal sehingga saat Anda memindahkannya ke sisi panggangan yang panas, Anda dapat membakarnya dengan cepat dan tidak berakhir dengan daging hangus yang masih mentah di dalamnya.

Waktunya. Sebagai aturan praktis (untuk steak setebal 22mm) masak 2 menit setiap sisi untuk setengah matang, 3-4 menit setiap sisi untuk setengah matang dan 4-6 menit setiap sisi untuk setengah matang. Agar matang, masak selama 2-4 menit setiap sisinya, lalu kecilkan api dan masak lagi selama 4-6 menit.Untuk menguji kematangan , gunakan ujung jari telunjuk bersih Anda (atau penjepit) untuk menyodok steak dengan lembut. Jika steaknya empuk dan licin, itu langka. Jika lembut tapi agak kenyal, itu termasuk medium-rare. Jika kenyal, itu sedang. Lebih kencang dari itu dan itu sedang dalam perjalanan untuk dilakukan dengan baik.

Biarkan steak beristirahat. Letakkan steik di atas papan atau piring kayu, tutup rapat dengan foil dan diamkan selama sekitar 6-7 menit sebelum mengiris biji-bijian atau disajikan. Istirahat akan membuat daging rileks, dan sarinya akan kembali ke serat daging. Ini berarti jus tidak akan mengalir ke piring saat Anda memotong steak – dan menghasilkan steak yang lebih empuk.

Waktu memasak dan kematangan daging

Langka (Warna internal sangat merah, sangat lembab, jus merah):

  • Masak tiap sisinya 2 menit, balik sekali saja.
  • Tes Sentuh: Sangat lembut untuk disentuh.
  • Sedang (Warna pink-merah internal, lembab, jernih hingga jus merah muda):
    Masak 4-6 menit setiap sisinya. Putar sekali saja.
  • Tes Sentuh: Keras dan kenyal.

Sedang langka (Warna merah terang internal, lembab, jus merah muda):

  • Masak setiap sisi kira-kira. 3-4 menit. Balik sekali saja sebelum butiran air merah muda muncul di permukaan atas setiap sisi.
  • Tes Sentuh: lembut dan kenyal.

Dilakukan dengan baik (Warna abu-abu batu bagian dalam, kering, bening atau tidak ada tanda-tanda jus merah muda): Masak 2-4 menit di setiap sisi, lalu kecilkan api dan masak lagi selama 4-6 menit. Tes Sentuh: Sangat kuat untuk disentuh.