Cara Memasak Steak Sempurna Di Atas Kompor Dalam 3 Langkah

Cara Memasak Steak Sempurna Di Atas Kompor Dalam 3 Langkah – Bagaimana jika saya memberi tahu Anda steak kompor terbaik dalam hidup Anda dapat dinikmati hanya dalam 45 menit, dengan hanya empat bahan tambahan dan 15 menit memasak langsung? Itu benar! Menghilangkan kebijaksanaan memasak steak konvensional menghasilkan steak yang lebih baik.

Cara Memasak Steak Sempurna Di Atas Kompor Dalam 3 Langkah

bugaboocreek  – Ketika Anda benar-benar menginginkan steak yang lurus ke depan, tanpa repot dengan kerak yang renyah dan bagian tengah yang berair, saya dapat mengatakan tanpa pertanyaan bahwa cara paling tahan gagal untuk memasaknya di atas kompor hanya membutuhkan tiga langkah. Bermitra dengan beberapa tips penting, metode tiga langkah sederhana ini akan memberi Anda steak kompor yang dimasak dengan sempurna dengan rasa mentega yang lembut, dimasak seperti yang Anda suka, setiap saat.

Baca Juga : Apa Dampak Makan Daging Steak Merah Setiap Hari Bagi Tubuh Anda?

Metode 3 Langkah untuk Steak Pan-Cooked Sempurna

Memasak steak yang sangat enak di atas kompor seperti ini: Beli steak terbaik untuk dipanggang (strip NY tanpa tulang atau rib-eye), bumbui dengan garam halal hanya selama 30 menit sebelum Anda berencana memasaknya, dan akhirnya masak panas dan cepat tanpa minyak untuk memulai dan sedikit mentega untuk menyelesaikannya. Bagaimana dengan langkah istirahat steak? Nah, ternyata istirahat mungkin tidak sepenting yang pernah kita pikirkan. Lebih lanjut tentang berita gembira yang menarik di bawah ini.

1. Beli steak terbaik untuk digoreng.

Steak terbaik untuk dimasak di atas kompor adalah steak tanpa tulang yang tebalnya antara satu dan satu setengah inci. Potongan yang lebih tebal seperti steak strip New York atau iga tanpa tulang paling cocok untuk metode ini. Carilah steak dengan banyak marbling (lemak putih yang mengalir di seluruh daging) dan jangan takut untuk meminta tukang daging Anda untuk memotong steak yang lebih tebal jika diperlukan. Ketika steak memiliki cukup lemak, steak cenderung tetap berair selama proses memasak dan memiliki rasa dan tekstur daging yang Anda inginkan dari steak. Beli steak terbaik yang Anda mampu. Biayanya akan lebih mahal daripada daging rebus atau burger, tetapi memasak steak di rumah bahkan dengan sebotol anggur, makanan pembuka, dan makanan pendamping yang layak masih akan lebih murah daripada steak steakhouse termurah.

Apakah Pemotongan Lain Bekerja?

Metode pan-searing steak ini akan bekerja dengan steak yang berukuran kurang dari satu inci (flank, flat-iron) meskipun keseluruhan proses memasak potongan ini terjadi lebih cepat. Bersiaplah dengan termometer digital Anda setelah tanda dua menit untuk mulai menguji kematangan. Steak dengan tulang lebih sulit untuk dimasak dengan benar dan dapat menyebabkan memasak yang tidak merata. Mereka lebih cocok untuk memasak di oven atau di atas panggangan.

2. Bumbui dengan baik.

Steak pengasinan, dan kemampuan garam untuk membumbui daging, bekerja seperti kurva. Di salah satu ujung spektrum, jika Anda membumbui steak sebelum dibakar, Anda akan mendapatkan steak yang dibumbui dengan baik. Di sisi lain, jika Anda membumbui steak sepanjang hari ke depan, Anda akan mendapatkan steak yang dibumbui dengan baik. Waktu yang lama di antara keduanya menyebabkan garam mengeluarkan kelembapan permukaan, yang menghambat pembakaran yang hebat. Steak garam selama 30 menit: Ini adalah pilihan terbaik untuk malam-malam ketika Anda memasak steak dengan iseng, dan ini juga merupakan metode pilihan saya. Pengasinan relatif dekat dengan musim memasak steak dan membantu menciptakan permukaan yang kering untuk membakar.

Steak garam selama 24 jam: Mengasinkan steak Anda semalaman (18 hingga 24 jam sebelum Anda berencana untuk memasaknya) juga menciptakan permukaan yang kering untuk dibakar, tetapi dengan bonus tambahan rasa yang sedikit lebih terkonsentrasi di jaringan interior. Anda akan membutuhkan banyak ruang lemari es untuk manuver ini, karena Anda ingin membiarkan steak asin mengering di rak pendingin yang diletakkan di atas nampan. Secara pribadi, saya tidak pernah berpikir untuk membumbui steak saya malam sebelumnya; Saya biasanya mengambil steak untuk dimasak malam itu ketika keinginan menyerang.

Rempah-rempah Setelah Membakar

Jauhi lada bubuk, bumbu steak, atau gosok lainnya untuk steak pan-seared ini. Panci yang sangat panas akan membakar bumbu-bumbu ini sebelum bumbu steak bisa dibumbui.

3. Masak panas dan cepat.

Di sinilah saya akan meminta Anda untuk mempercayai saya. Letakkan wajan terberat Anda, sebaiknya besi tuang, di atas api besar dan biarkan menjadi sangat panas hingga sedikit berasap sebelum menambahkan steak ke wajan. Panas, panas panas sangat penting untuk menciptakan kerak yang bagus pada steak Anda. Membakar bukan tentang menjaga kelembapan (penelitian telah membuktikan bahwa itu adalah teori yang salah) ini tentang menciptakan kerak renyah di bagian luar yang menambahkan banyak rasa pada steak yang sudah jadi.

Jaga agar steik tetap bergerak, berputar, atau dibalik setiap menit atau lebih untuk membuat kerak yang tipis dan rata di bagian luar. Sekitar setengah jalan memasak, tambahkan beberapa sendok makan mentega, rempah-rempah, dan aromatik untuk membuat jelujur panas untuk menyelesaikan steak. Gunakan sendok besar untuk memandikan steik dengan mentega panas dan terus membaliknya hingga steik mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan. Lewati MinyakAnda akan melihat resep ini tidak meminta minyak pada steak atau wajan agar tidak lengket. Minyak dapat menghambat pencoklatan, yang memperlambat pembakaran. Selama Anda menggunakan wajan besi cor yang sangat panas, tidak akan menjadi masalah jika lengket.

Menentukan kematangan

Cara terbaik dan termudah untuk menentukan kematangan steak adalah dengan termometer probe. Ada begitu banyak faktor yang mempengaruhi steak, wajan, oven, dan satu-satunya cara untuk memastikan Anda mendapatkan kematangan yang Anda inginkan adalah dengan mengukur suhunya.

• Mulailah memeriksa suhu steak dengan termometer probe sekitar setengah jalan memasak, sekitar empat menit, sebagai panduan berapa lama untuk memasaknya.
• Untuk steak langka, keluarkan steak dari api pada 125°F, sekitar enam menit total memasak.
• Untuk steak medium-rare, usahakan untuk mengeluarkan steak dari panas sekitar 130 ° F, sekitar delapan menit total memasak.
• Untuk steak sedang, 140 ° F adalah sweet spot dengan total sembilan hingga 10 menit memasak.
  Steak yang matang akan memakan waktu sekitar 12 menit.

Jangan khawatir, langkah mengolesi mentega membantu memastikan bahwa bahkan steak yang paling matang sekalipun tetap lembab dan beraroma.

Istirahat Tidak Diperlukan

Saya pernah percaya bahwa bahkan istirahat singkat antara memasak steak saya dan memotongnya membuat perbedaan besar dalam pencarian steak yang berair. Dan saya tahu saya tidak sendirian, ini adalah kebijaksanaan memasak yang diteruskan tanpa pengawasan dengan mudah. Tetapi Editor Makanan Kitchn, Hali, mengirimi saya tautan ke sebuah artikel yang berpendapat (cukup meyakinkan) bahwa steak istirahat tidak sepenting menyajikan steak panas. Membaca teori ini dari Meathead di Amazing Ribs membantah semua yang saya pikir saya ketahui tentang steak. Setelah obrolan kami, saya menjalankan tes berdampingan dengan harapan membuktikan teori itu salah.

Steak Panas Adalah Steak Lezat

Steak adalah potongan daging yang relatif kecil dibandingkan dengan Sandung lamur atau panggang, sehingga cepat panas dan dingin, memungkinkan hanya untuk beberapa derajat sisa memasak, jika ada. Di sela-sela istirahat, mengiris, dan pindah ke piring dan meja, sebagian besar steak rumahan menjadi cukup dingin sebelum kita benar-benar memakannya. Kenikmatan makan steak panas berlipat ganda: keraknya masih sangat renyah, mentega dari masakan masih hangat dan menetes, dan jus yang terkumpul di piring menjadi taman bermain untuk dicelupkan.

Dalam uji rasa berdampingan dari steak yang diistirahatkan dan steak yang dipotong hanya beberapa saat dari wajan, saya hampir tidak melihat perbedaan dalam kelembutan dan kesegaran steak panas. Itu hanya lebih menyenangkan untuk dimakan! Berdampingan, saya akan memilih steak panas setiap saat.Jika Anda perlu beberapa menit untuk membuat saus pan atau menumis bayam di wajan yang masih panas, lanjutkan dan biarkan steak Anda beristirahat. Jika Anda mengikuti tiga ciri lain dari resep ini, beli steak yang enak, bumbui dengan baik, dan masak dengan panas dan cepat, maka Anda sudah melakukan semua hal penting untuk membuat steak yang sempurna. Sekarang Anda akan mendapatkan steak yang sempurna dengan saus pan yang sangat enak!

Di seberang Gandum

Mengiris steik melintasi serat menghasilkan serat daging yang lebih pendek, membuat potongan steik yang lebih empuk dan lebih mudah dikunyah. Tidak yakin apa artinya gandum? Cari garis-garis panjang yang melintang di steik biasanya dari ujung ke ujung dan memotongnya. Dalam beberapa kasus, Anda mungkin perlu sedikit memindahkan steik saat Anda mengiris untuk memotong biji-bijian.