Bersantap di Restoran Steak Baru Kontroversial Salt Bae
Restoran dari koki sensasi internet Salt Bae memiliki steak mahal dan nilai hiburan.
bugaboocreek – Hampir semua desas-desus tentang Nusr-et , yang terletak di bekas ruang China Grill di Midtown Manhattan yang utama, adalah negatif. The New York Post memberi label ulasannya “Public Rip-Off No. 1” dan mencatat bahwa setelah makan malam seharga $521,45 untuk tiga orang, kritikus Steve Cuozzo masih menginginkan camilan. GQ mereferensikan steak biasa, agak keras, koktail yang mengerikan, dan botol air seharga $9 karena restoran menolak permintaan keran.
Bersantap di Restoran Steak Baru Kontroversial Salt Bae
Bersantap di Restoran Steak Baru Kontroversial Salt Bae – Restoran ini adalah rumah bagi sensasi daging Turki Nusret Gökçe, yang dikenal sebagai Salt Bae. Dia memiliki hampir 11 juta pengikut Instagram , teman-teman terkenal seperti DJ Khaled (Khaled Mohamed Khaled), dan cara membumbui steak yang merupakan meme kuliner paling terkenal sejak Emeril Lagasse mengatakan “Bam!” Satu video YouTube yang diposting ulang tentang gerakan khasnya taburan garam seperti pose bangau di atas steak yang sudah jadi telah ditonton lebih dari 4 juta kali. Meskipun pekerjaan saya sebagai editor makanan di Bloomberg Pursuits untuk mencari makanan enak, saya tidak bisa menahan kehancuran kereta di sebuah restoran .
Sebelum kunjungan saya ke Nusr-et, tanda-tanda untuk makanan seperti itu adalah keberuntungan. Beberapa jam sebelum makan malam saya datang berita bahwa restoran itu sedang diselidiki oleh Departemen Kesehatan New York: Salt Bae sekarang harus memakai sarung tangan saat mengasinkan daging. Tamu makan malam saya adalah Robert Sietsema, kritikus senior untuk Eater.com dan salah satu pengunjung awal Salt Bae. (Ulasannya yang kurang keras dari kebanyakan mengambil posisi bahwa makan di sana adalah seni pertunjukan sama seperti penyebaran steakhouse. Peringatan spoiler: Saya setuju.)
Hal pertama yang Anda lihat saat masuk ke restoran adalah bar melingkar yang dikelilingi oleh tali beludru merah dan dikelola oleh bartender dengan celemek kulit; Anda bisa berada di klub malam. Di atas adalah gambar kartun monster koki menaburkan garam ke udara. Di daftar koktail ada #Saltbae Old Fashioned, dibuat dengan sirup jahe dan Scotch, bukan bourbon—cukup enak, jika mahal seharga $21. Namun biaya sebenarnya adalah $26,64: Restoran menambahkan biaya layanan 18 persen, tetapi Anda tidak akan tahu itu tanpa meminta karena tidak mengirimkan tagihan terperinci, dan apa yang diminta untuk Anda tanda tangani memiliki garis persen yang sangat terlihat.
Segera setelah duduk, berharap untuk berkenalan dengan pria yang mendorong gerobak “sushi daging”. Kecuali jika Anda pandai mengatakan tidak, Anda akan mendapati diri Anda menyaksikan pertunjukan sushi daging yang terdiri dari membungkus tenderloin mentah yang diiris tipis di sekitar nasi yang kurang matang dan kurang bumbu, mengolesi bagian atasnya dengan glasir teriyaki, dan membakarnya dengan obor untuk waktu yang lama. baik 30 detik. Ini adalah kesempatan awal bagi para tamu untuk mencabut kamera ponsel (dan mungkin peringatan untuk mengikat rambut panjang.)
Itu tidak seberapa dibandingkan dengan efek saat koki tampil dalam tampilan khasnya: T-shirt putih berleher v yang pas dengan potongan potongan rambut. Seolah-olah Rihanna masuk. Awalnya, tidak ada taburan garam. Salt Bae hanya mengerjakan ruangan, berjabat tangan. Robert dan saya mulai khawatir: Apakah ancaman Departemen Kesehatan akan mengakhiri pertunjukan bumbu? Mungkinkah jabat tangan gaya tinggi menjadi meme baru Salt Bae?
Ternyata banyak yang berubah dalam seminggu sejak Robert pertama kali berkunjung. Air keran pada awalnya tidak tersedia. Sekarang, meskipun Anda harus bertanya, dan itu dituangkan dari botol air Voss sehingga meja lain tidak salah paham. Burger awalnya disajikan telanjang, tanpa pendamping; sekarang setumpuk kentang goreng dingin meringkuk di sebelah burger yang sudah dibelah dua. Yang terpenting, para koki berhenti memasak daging terlalu lama. Laporan awal adalah, apa pun yang Anda minta, daging sapi tiba dengan warna cokelat dan sedang. Sekarang iga medium-rare sebenarnya langka di tengah, seperti burgernya.
Satu hal yang tidak berubah adalah upsell. Setelah menjadi jelas bahwa kentang goreng akan disajikan dengan burger kami, kami membatalkan pesanan $15 kami untuk mereka. Server merekomendasikan kentang tumbuk sebagai gantinya (juga $ 15). Kemudian salmon kami tiba di hamparan kentang tumbuk. Kami berakhir dengan bayam—sebenarnya cukup enak, baru saja keluar dari wajan dan lembut kental—dan asparagus, yang mentah, tidak dikupas, dan tidak enak sama sekali. Salmon mengecewakan, kecuali jika Anda menyukai potongan tipis dan amis yang merupakan tambahan opsional untuk salad Caesar di mal. (FYI, ini satu-satunya pilihan non-daging sapi; menunya tidak menampilkan ayam.)
Seperti orang lain, kami ada di sana untuk daging dan tontonan yang menyertainya. Sebagian besar daging sapi adalah daging sapi Jepang dan disajikan dalam bungkus daging di tengah kantin. Peringkat adalah 8! —9! Pelayan kemudian akan memberi tahu Anda tentang kualitas daging sapi Selandia Baru. Pada skala Wagyu; dua server tidak pernah menceritakan kisah yang sama.
Baca Juga : Restoran Steak Terbaik di Amerika Serikat
Namun, iga $ 100 kami, meskipun tampak kecil, memiliki kunyah yang enak dan arang karamel. (Anda tidak dapat memilih berat salah satu steak, tetapi beberapa potongan memiliki pilihan untuk jumlah orang yang harus mereka layani.) Burger $30 sebenarnya tampak seperti kesepakatan; patty dua inci digiling dengan sangat kasar, jadi itu bagian steak dan sangat gemuk. Ini adalah salah satu item yang lebih murah di menu. Ada juga saslik (kubus tenderloin yang diasinkan dengan bumbu Turki) seharga $70, rak domba seharga $250, dan yang paling penting, Saltbae tomahawk yang direndam dalam mustard, semuanya milik Anda seharga $275. Anda ingin membenci tempat itu, mengabaikannya. Ada steak yang lebih baik, lebih murah, hanya beberapa blok jauhnya, tua dan funkier daripada apa yang akan Anda temukan di Nusr-et.
Namun, ketika Salt Bae muncul untuk mengiris dan membumbui steak kami, itu sangat mendebarkan, seperti menonton film keju favorit Anda. Dia berpose untuk gambar yang tak terbatas. Terlepas dari beberapa pertukaran singkat, dia adalah kehadiran yang diam. Dia tidak tampak seperti orang yang memiliki tempat itu; dia lebih seperti pemain yang ahli mengerjakan ruangan, tidak memberikan apa pun dari dirinya sendiri. Tidak ada saat di mana kerumunan—campuran 50/50 pria dan wanita bisnis berjaket dan turis dengan pakaian olahraga bermerek tidak mengacungkan ponsel kamera ke arahnya.
Saat kami sedang menyelesaikan cek $286,74 kami, sebuah keluarga beranggotakan empat orang dengan seorang putra remaja duduk di sebelah kami; mereka semua mendapatkan burger. Pintar , kami pikir, makanan termurah di tempat itu. Kemudian seekor tomahawk tiba di meja mereka. Waktu berlalu, tanpa tanda Salt Bae. Keluarga menunggu, telepon di tangan.
“Mereka membutuhkan dua Salt Bae,” gumam Robert. Kemudian, dia muncul, steak Sinterklas di menit-menit terakhir, mengenakan sepasang sarung tangan hitam baru. Salt Bae berjongkok dan mulai mengiris secara dramatis, menusukkan pisaunya ke daging untuk memotong tulang, semua diposisikan sehingga anak itu dapat mengambil video selfie. Daging mendapat tambahan garam. Kamera tidak berhenti berkedip.