BC Steak Maryland Gantikan Gaithersburg Bugaboo Creek Steak House

December 10, 2021 by bugaboc

Bugaboocreek.com – BC Steak, yang akan dibuka pada 17 Maret, menggantikan Gaithersburg, Bugaboo Creek Steak House di Maryland, yang tutup pada Februari. Grup restoran Capitol BC memiliki dua konsep tersebut.

BC Steak Maryland Gantikan Gaithersburg Bugaboo Creek Steak House

BC Steak Maryland Gantikan Gaithersburg Bugaboo Creek Steak House – Tiga tahun lalu Capitol BC membeli 12 unit Bugaboo Creek Steak House, yang bangkrut, berniat untuk mengubah restoran yang berbasis di Atlantik tengah. Sebagai gantinya, perusahaan menutup restoran steak keluarga satu per satu, merombak lokasi, dan meluncurkan restoran baru sebagai BC Steak, menampilkan menu baru yang ditawarkan di lingkungan yang lebih mewah dan mewah.

BC Steak di Gaithersburg–lokasi pertama konsep baru–bukan sekadar renovasi Bugaboo Creek Steak House yang digantikannya—ini adalah restoran yang sama sekali berbeda. Lewatlah sudah animatronik — taksidermi yang berbicara — yang membantu mendefinisikan restoran bertema Canadian Rockies yang ramah anak. Pertama kali dibuka pada 1980-an, konsepnya menjadi kuno, kata Bill Burnett, presiden baru Capitol BC. Bugaboo Creek lahir dari generasi di mana anak-anak tidak bermain game di smartphone mereka saat makan di luar bersama keluarga.

Sejak lokasi Gaithersburg menutup pintunya, itu telah dibangun tanpa henti, kata Burnett. “Akibatnya, ini adalah restoran baru, dengan semua dekorasi baru,” katanya. “Itu tidak akan bisa dikenali oleh mantan tamu Bugaboo.”

Sementara tempat-tempat Bugaboo Creek ramah maskulin — pikirkan pondok berburu pedesaan di Maine, maka taksidermi — BC Steak akan memiliki lebih banyak nuansa pondok ski Vermont yang ramah perempuan. Ini dirancang untuk menarik para profesional muda dan pelancong bisnis, serta keluarga. (Menu anak tetap ada.)

Seiring dengan menu dan daftar anggur yang lebih canggih, tingkat layanan juga ditingkatkan. “Kami mewawancarai ulang semua anggota staf, dan merekrut staf baru untuk memenuhi kebutuhan konsep baru,” kata Burnett.

Salah satu masalah yang dihadapi Capitol BC adalah persaingannya di sektor restoran steak kelas menengah—terutama LongHorn Steak, Texas Roadhouse, dan Outback—memiliki anggaran iklan jutaan dolar dan daya beli yang lebih besar. BC Steak ingin mengukir ceruk dengan menyediakan tingkat layanan dan produk yang lebih tinggi—dan titik harga yang sedikit lebih tinggi. “Kami tidak beralih dari santapan santai ke Capital Grille atau Morton’s, tetapi sebelumnya cek rata-rata kami adalah $19 yang dicampur untuk makan siang dan makan malam, sekarang kami akan mendorongnya menjadi $27,” kata Burnett. “Ini masih merupakan malam yang terjangkau.”

Menyebut dirinya sebagai restoran steak dengan sentuhan, BC Steak berbeda dari restoran steak klasik kelas atas yang menawarkan item menu hanya á la carte. Di BC Steak, item sampingan akan disajikan dengan hidangan steak, memastikan pengunjung tidak harus melewati batas $30 per makanan. Ada juga banyak barang yang dijual dengan harga kurang dari $20, seperti Sam Adams Beer Battered Fish and Chips seharga $15. Item termahal di menu adalah fillet steak yang disajikan dengan gaya Oscar, dengan harga $29.

Burnett menambahkan, “Kami masih menghargai harga, tetapi kami mengalihkan fokus kami ke lebih banyak orang dewasa.”

Item menu baru termasuk Sautéed Whiskey Shrimp, menampilkan saus krim berbasis bourbon dan mustard buatan rumah; Kue Kepiting Gaya Maryland, disiapkan segar setiap hari dengan daging rajungan; Salmon Cedar Plank, direndam dalam kedelai dan dilapisi dengan mustard manis; dan Braised Short Ribs, disajikan dengan anggur merah demi-glace.

Perbedaan utama lainnya adalah penambahan Silver Birch Bar, bertempat di ruang terpisah di dalam restoran dan buka selama berjam-jam. Ini memiliki area lounge yang nyaman, meja shuffleboard, dan dart—dirancang untuk menarik kerumunan setelah bekerja. Selain menu makanan lengkap, pelanggan dapat menikmati pilihan anggur yang lebih banyak dalam gelas atau botol, bir kerajinan lokal, dan koktail khas.

“Kami menyewa seorang konsultan yang telah melakukan pekerjaan fenomenal di Nashville, dan dia sedang mengembangkan lini koktail khusus dan meningkatkan pilihan anggur kami,” catat Burnett. Koktail baru termasuk BC Signature Martini, dibuat dengan cranberry dan vodka jeruk, dan The Silver Birch (sebelumnya dikenal sebagai Moose Juice), dibuat dengan nanas segar dan manis.

Bugaboo Creek saat ini menjalankan 90 persen hingga 10 persen makanan untuk campuran minuman keras. Burnett ingin memindahkan tab bar ke 20-25 persen dari campuran.

Setelah peluncuran BC Steak di Gaithersburg, Burnett dan timnya akan menghabiskan beberapa bulan untuk menilai apa yang berhasil dan apa yang harus dilakukan secara berbeda.

“Kami ingin mempertahankan sebanyak mungkin tamu Bugaboo Creek kami,” kata Burnett. “Tapi ini adalah restoran baru, dan ini akan menjadi pengalaman bersantap yang berbeda,” katanya.

Salah satu item menu yang tidak berhasil masuk ke restoran baru adalah Bunyan Onion yang populer di Bugaboo Creek. “Itu tidak sesuai untuk konsep baru,” kata Burnett.